SOTO AYAM

Masakan Khas Ala Faimah di Gemari Pengunjung

Kalimantan Barat yang kaya sumber pangan dan multietnis, menghadirkan beragam masakan khas. Ada masakan khas Melayu, Dayak, Tionghoa, Bugis, Madura, dan lainnya. Ada berbagai makanan dari mie, soto, dan lainnya. Setiap makanan menghadirkan cita rasa khas bagi para penikmatnya.

Salah satunya masakan khas ala Faimah (47), warga di Imam Bonjol, Pontianak. Soto ayam merupakan masakan khas bagi Faimah. Faimah sebagai penjual soto ayam sangat merasa senang karena dari jualannya ini bisa menghasilkan keuntungan yang cukup memuaskan. Soto ayam sebagai makanan sehari-hari ini memberikan rasa yang khas bagi para penikmatnya.

Dari perkawinannya dengan Sulaiman, Faimah punya dua anak. Imam dan Nurul. Seorang anaknya, Nurul mengatakan sangat menyukai soto ayam karena memiliki rasa sedikit asin dan berlemak. "Soto ayam salah satu makanan kesukaan saya saat liburan," katanya.

Banyak pelanggan mendatangi waning itu. Harganya tergolong murah. Satu porsi soto ayam Rp 7000. "Yang istimewa dari makanan ini adalah rasanya," ujar Rafdi salah satu pelanggan. Memang begitulah adanya. Dari lauk maupun bumbunya, semuanya khas.

Selain itu, Faimah tidak hanya menjual soto ayam. Rumah makan ini juga menjual mie rebus, dan mie goreng. Namun, soto ayam yang menjadi ciri khas dan andalan rumah makan ini.

Inilah resep dan cara membuat soto ayam. 6 potong ayam bagian paha atas. 1,5 ltr air kaldu ayam dan 1 sdt garam. Minyak goreng secukupnya. Adapun bumbunya 10 bh bawang merah, 4 bh bawang putih, 3 cm jahe, 1 sdm kunyit bubuk^{, 1}/₂ sdt lada, 1 sdt garam, 3 lbr daun jeruk purut, 2 btg sereh kemudian memarkan, 1 sdt kecap ikan.

Sebagai pelengkap: 250 gr taoge, siram air panas, tiriskan. 250 gr kol putih, iris tipis. 1 bungkus kecil soun, siram air panas, tiriskan. 1 bh tomat, potong dadu. 1 sdm bawang goreng. 2 btg daun bawang, iris halus. 2 btg seledri, iris halus. 1 bh jeruk nipis, ambil airnya kemudian di goreng. Untuk sambal: cabe rawit merah tumbuk.

Proses pembuatannya, rebus ayam dengan sedikit garam hingga matang. Angkat ayam, goreng sebentar, suwir-suwir. Sisihkan air kaldunya. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu. Didihkan lagi, masukkan daun jeruk dan sereh.

Penyajian: dalam mangkuk, taruh soun, taoge, sedikit kol, tomat, kentang, daun bawang, dan daun seledri. Tuangi kuah soto panas-panas. Sajikan berdampingan dengan bawang goreng, sambal, kecap, dan perasaan jeruk nipis.

Sambalnya: rebus cabe rawit merah hingga lunak, haluskan. Taruh dalam mangkuk, beri sedikit kaldu.

Soto Ayam ala Faimah terkenal banyak digemari. Rasanya yang enak dan pas dilidah membuat para pelanggan merasa menikmati masakan itu.

            Penulis: Anita (F11409004)